Biscuits au pépites de chocolat, fleur de sel et caramel

Ingrédients 

1 tasse de beurre mou
1 tasse de cassonade
1/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 1/2 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre a pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soudre
Chocolat noir haché
Pépites de caramel hachés
1 cuillère à thé de sel de mer

Étapes 

1. Mélanger dans un grand bol le beurre, le sucre les oeufs et l'extrait de vanille.

2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

3. Incorporer au premier mélange les ingrédients secs.

4. Ajouter le chocolat noir et le caramel.

5. Cuir 12 min à 350°F.

Faites attention, c'est biscuits s'étendent beaucoup au four, donc faite de plus petites boules sur votre plaque.

Bon appétit!

Mes thés préférés du moment

Ceux qui me connaissent bien savent que j'entretien une "petite" obsession pour le thé. Pendant longtemps j'ai rêvé ouvrir un salon de thé et bien que mes ambitions de carrière aient changés depuis, je continue à en boire pratiquement tous les jours. Aujourd'hui j'aimerais donc partager mes thés préférés du moment. 

Royal Blend - Buckingham Palace

Ceci est un thé noir avec des nuances de Earl Grey et de jasmin. C'est un thé typiquement anglais que je me suis justement procuré lors d'un voyage en Angleterre. J'aime le boire avec un peu de lait et parfois même un peu de sucre pour me sentir extra royal. Les thés noirs sont les thés qui m'ont fait découvrir ma passion.  Malheureusement, je n'en est pas trouvé à Montréal, où j'habite. 

Prince Wladimir - Kushmi Tea

Ce thé noir est à base d'agrumes de vanille et d'épice. Les ingrédients sont un mélange russe (de là le nom Prince Wladimir rendant hommage au fondateur de la Sainte Russie), de thé noir de Chine aromatisé, de la bergamote, du citron, du pamplemousse, de la vaille et des épices. J'aime ce thé puisqu'il est un mélange parfait de saveurs sucrées, épicées et amers qui se balancent à merveille.

Thé blanc au bleuet - GoodDrink 

Ceci est une marque de thé glacé que j'ai découvert récemment. C'est un thé blanc avec des ingrédients naturels, bien qu'il y est du sucre rajouté. Ce n'est peut-être pas le thé le plus santé que je vous présente aujourd'hui, mais c'est toujours une meilleure alternative au thé glacé traditionnel que l'on peut acheter en magasin... et en plus il goute divinement bon et vraiment le bleuet. C'est une boisson vraiment rafraichissante. De plus ce thé vient dans des bouteilles vraiment adorables que vous pouvez conserver et réutiliser.

Smooth move - Traditional medicinals 

Ce thé est particulier puisqu'il aide à la fonction de votre système digestif (TMI?). C'est des choses qui arrive à tout le monde et je trouve que ce thé aide la situation tout en douceur... Bon j'arrête de parler de constipation. Celui-ci est étonnement délicieux pour un thé qui à pour priorité d'aider votre système digestif. Il est sucré et a la fois un peu amer avec des notes de citron et d'orange ainsi que des épices. 

Cactus Cool - DavidsTea

Normalement, je ne suis pas la plus grande fan de thé vert, parce que, et bien... ça goûte le vert, mais celui-ci est plutôt fruité et très vivifiant. Il contient de l'ananas, des fruits du rosier, du thé vert, des feuilles de fraisier, de la citronnelle et de la fleur de lis. Bien entendu, tout le monde sait que le thé vert est bon pour la santé et pour le métabolisme, mais celui-ci est très rafraîchissant et sent divinement bon.

Bon appétit!

Sablés au thé

Ingrédients

1 1/2 tasse de farine
1 tasse de poudre d'amande
1 cuillère à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
3/4 de tasse de beurre non-salé mou
1 tasse de sucre à glacer
4 cuillère a table d'infusion de thé froid
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Étapes

1. Mélanger les ingrédients secs.

2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre, l'infusion de thé et la vanille.

3. A basse vitesse, incorporer les ingrédients secs, puis réfrigérer pour 10 min.

4. Rouler la pâte avec un rouleau à pâte, puis découper avec l'emporte-pièce de votre choix.

5. Cuire à 350°F pour environ 13 min.

Aujourd'hui j'ai du faire 3 fois cette recette parce que je prépare une activité de décoration de biscuits pour les retrouvailles du camps de vacance dans lequel je travail l'été... Et je crois que je n'en est toujours pas assez! C'est vraiment impressionnant à quel point les petits enfants ont un gros appétit. 

Bon appétit! 

Mousse au chocolat à l'orange

Ingrédients 

200 grammes de chocolat mi-sucré
6 blancs d'oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Zeste d'orange

Étapes 

1. Fouetter les oeufs dans un bol jusqu'à les mettre en nuage. *Je conseil de préalablement refroidir le bol et le fouet au réfrigérateur pour un résultat optimal.

2.  Dans un bain-marie faire fondre le chocolat et y ajouter le zeste d'orange.

3. Ajouter le chocolat et la vanille aux oeufs, puis à l'aide d'une spatule, plier jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Transvider dans de petits pots et laisser reposer au congélateur pour un minimum de 2 heures. *Cette recette fait environ 4 portions.

Bon appétit!

Beignes avec ganache au thé

Ingrédients 

Beignes
2 tasses de farine
2 cuillère à thé de poudre a pâte
1/2 cuillère à thé de muscade
1/4 cuillère à thé de clous de girofle
1 pincée de sel
2 cuillère a soupe de beurre non salé mou
3/4 de tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère a thé d'extrait de vanille
2/3 de tasse de lait

Ganache 
140 grammes de chocolat mi-sucré, haché
3/4 de tasse de crème 35%
2 cuillères a table de sirop d'érable
1 cuillère à table de thé
2 cuillère a table de beurre non salé, froid

Étapes 

Beignes
1. Mélanger les ingrédients secs tel que la farine, la poudre à pâte, le sel, la
muscade et le clous de girofle.

2. Dans un bol séparé, malaxer el beurre et le sucre, puis y ajouter les oeufs. Fouetter et ajouter l'extrait de vanille.

3. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait toujours en mélangeant au batteur électrique.

4. Ensuite réfrigérer pendant 2h.

5. Faire chauffer une friteuse à température élevé.

6. Roule la pâte. Avec un emporte pièce ou un vers couper la pâte en petites rondelles. Puis à l'aide d'un plus petit emporte bière d'environ 5mm de rayon faites les trouts de beignes.

7. Plonger le beignes dans la friteuse. Les retourner pour faire cuir les deux côtés, puis les laisser reposer sur du papier parchemin.

Ganache 
1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d'érable.

2. Retirer la casserole puis faire infuser le thé en recouvrant le récipient.

3. Passer au tamis en versant le mélange sur le chocolat haché dans un bol. Laisser reposer, puis a l'aide d'un fouet, mélanger le beurre au reste des ingrédients.

Chez nous, c'est une tradition du temps des fêtes d'aller chez ma grand-mère avec mes cousines et ma tante pour passer un avant-midi complet à confectionner des beignes. Il est optionnel de les décorer et il est aussi possible de remplacer la ganache au thé par du sucre en poudre. Dans le temps des fête je préfère même manger les beignes natures avec du sirop d'érable fait maison de ma tante.

Bon appétit!

Biscuits moca chocolat et fleur de sel

Ingrédients 

10 oz de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de beurre mou non salé
2 cuillères à table de café moulu
1/3 de tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel de mer
2 oeufs température pièce
3/4 de tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Étapes  

1. Faire fondre 8 oz de chocolat dans un bain-marie avec le beurre et le café moulu jusqu'à ce que la texture soit lisse. Puis laisser refroidir un peu.

2. Mixer la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol.

3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille, puis y incorporer la mixture de chocolat.


4. Ajouter le mélange de farine en pliant. Ensuite recouvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pour 1h minimum.

5. Cuir les biscuits à 325 °F pour 10 minutes, puis laisser refroidir avant de transférer.

La première douzaine que j'ai fait a mal sortie puisque je n'avais pas beurrer ma pane. Tout à collé et j'ai donc fait quelques "biscuits en miettes". Tout aussi bon!

Bon appétit!

Biscuits aux bananes

Ingrédients  

1 tasse de sucre
1 tasse de bananes pillées
2 oeufs
2/3 de tasse de beurre mou
2 3/4 de tasse de farine

2 cuillère à thé de poudre a pâte 

1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soudre 

1/4 cuillère à thé de sel 

1/2 tasse de chipits de chocolat 

Étapes 

1. Mélanger le sucre, les bananes pillées, les oeufs et le beurre mou. 

2. Incorporer les ingrédients secs. 

3. Mélanger le tout avec le chipits de chocolat.

4. Cuire 10 à 20 minutes à 350 °F

Ceci est la recette de biscuits que faisait la mère d'une de mes très bonne amie d'enfance. Je me rappel encore aller chez elle le samedi après notre cours de ballet pour jouer tout l'après-midi et sa mère sortir fraichement du four une douzaine de ces biscuits. 

Bon appétit